合挽肉で手作りしたハンバーグを高温のオーブンで短時間火を入れ、ゆっくりと休ませることで肉汁をしっかりと閉じ込めました。甘くなるまで炒めた玉葱、赤ワイン、醤油、砂糖、ニンニクを混ぜ合わせたソースと一緒にお楽しみください。

ハンバーグ 飴色玉ねぎのシャリアピンソース

大根のピザ風

アンチョビ香るパプリカと玉葱のソテー

じゃがいもとほうれん草のにんにくバター

醤油の香ばしさと生姜の香りにご飯がすすむ一品です。牛肉を生姜・酒・味醂・醤油で水分が無くなるまで煮て、ゆっくりと冷まし味を染み込ませました。一説では、時雨煮の語源は様々な風味が口の中を通り過ぎる様子を一時的に降る雨に見立てたと言われています。ぜひ口に広がる風味をお楽しみください。

ご飯がすすむ牛の時雨煮

牛の時雨煮

ひじき煮

きのことツナの白だし煮

“鶏肉の黒酢あん”から着想を得て、洋風の甘酢あんにアレンジした１品です。鶏肉は醤油、酒、にんにく、生姜と共にマリネし、片栗粉をつけ揚げました。バルサミコを使った甘酢あんは、バルサミコビネガー、醤油、砂糖、みりんを火にかけ尖った酸味を丸くし、あんかけ仕立てにしました。添えてある彩り野菜と共にお召し上がりください。

彩り野菜と鶏肉 バルサミコを使った洋風甘酢あん

温製春雨サラダ

キャベツの温製ナムル仕立て

じゃがいもの青のり風味

フランス料理の王道ソース“赤ワインソース”をDELIPICKSの人気メニュー"ハンバーグ"と組み合わせました。赤ワインソースはエシャロットをバターで甘くなるまでゆっくり炒めた後、たっぷりの赤ワインを加え水分がなくなるまで煮詰め、フランス料理の出汁のベースであるフォン・ド・ヴォー(仔牛の出汁)を加えさらに煮詰め、バターを入れまろやかさとコクを加えました。香ばしく焼き上げたハンバーグとご一緒にお召し上がりください。

ハンバーグ 自家製赤ワインソース-ヴァンルージュ-

ハンバーグ　赤ワインソース

にんじんのグラッセ

じゃがいものロースト ローズマリー風味

ラタトゥイユ

韓国料理の人気メニュー「ビビンバ」茹でることで余分な脂を落とした豚バラ肉に、2種類のナムル（小松菜、人参）を添えてさっぱりと仕上げました。端に添えてあるコチュジャンは、お好みで混ぜ合わせてお召し上がりください。

ご飯がすすむ豚しゃぶビビンバ

豚しゃぶビビンバ

小松菜ナムル

人参ナムル

もやしのザーサイ和え

カレーの風味とヨーグルトのまろやかさが特徴のタンドリーチキンです。鶏肉をにんにく・生姜・カレー粉・ヨーグルト・ケチャップで１日マリネし、高温のオーブンでジューシーに焼き上げました。鶏肉に添えてあるガーリックチップと共にお楽しみ下さい。

インド風タンドリーチキン ガーリックのアクセント

インド風タンドリーチキン

白菜とネギのエスニック 風和え物

茄子とトマトのエスニック 和え

ナンプラー香るとうもろこ しのソテー

フルーツチャツネとはちみつの甘さと韓国産唐辛子が辛さのアクセントのヤンニョムチキンです。ヤンニョムは、韓国の合わせ調味料の意で、漢字では「薬念」と表されます。鶏肉を醤油、酒、にんにく、生姜でマリネした後、米油で揚げました。ソースはケチャップ、コチュジャン、はちみつ、フルーツチャツネ、韓国産唐辛子、一味唐辛子を加え、先程揚げた鶏肉とあわせました。

米油で揚げた甘辛ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキン

野菜のチャプチェ

じゃがいもとニラの韓国風きんぴら

大根と人参のりんご酢和え

独特な清涼感のある香りをもつ山椒引き立つ麻婆茄子です。麻婆餡は「炒めたにんにく・生姜・豆板醤・甜麺醤の香り」と「豚ひき肉の旨味」を中華スープで煮ることで一体化させたとろみのある餡に仕立てています。

山椒香る とろウマ麻婆茄子

山椒香る麻婆茄子

ぜんまいナムル

ギリシャを代表するグラタン料理“ムサカ”。本来は仔羊の挽肉で作るのが定番ですが、今回は大豆ミートを使ってアレンジしました。炒めた茄子の上に、そぼろ状になるまで炒めた大豆ミートと甘くなるまで炒めた香味野菜にトマトミックスソースを加えたミートソースを重ね、その上にホワイトソースを重ねた後、パルメザンチーズをかけオーブンで焼き上げました。茄子の美味しさが引き立つ食べ応えのあるグラタンです。

大豆ミートを使ったギリシャ風グラタン -ムサカ-

いんげんのエシャロット風味

大根とほうれん草のガーリックソテー

玉葱と人参のハニーマスタード風味

韓国料理の人気メニューの【プルコギビビンバ】は牛肉をごま油、にんにく、醤油、コチュジャン、砂糖、はちみつでマリネした後に炒めることで余計な脂を切り、冷ますことでじっくりと味を染み込ませました。もやし、ほうれん草、人参は火を入れた後それぞれ牛肉と同様温かいうちに味付けをし、冷まして味を染み込ませました。レンジ加熱後、添えてある卵黄を混ぜ込みお召し上がりください。

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