本格グリーンカレーが食欲をそそる、疲れた日にぴったりの一品です。ルーはグリーンカレーペースト、玉葱を炒め、チキンブイヨン、ココナッツミルクを加えマイルドに仕上げました。高温で香ばしく焼き上げた鶏肉と野菜を付け合せました。添えてある刻んだバジルの香りと共にお召し上がりください。

鶏と旬野菜のグリーンカレー

ほうれん草と人参のスイートチリソース和え

かぼちゃと玉葱のエスニック炒め

茄子のカレー炒め

鶏の旨みを味わうタイの定番料理、カオマンガイ。鶏肉は水からにんにく、ナンプラー、シーユーカオ、砂糖を加えて煮込み、やさしい味わいに仕上げました。ジャスミンライスは鶏の出汁にナンプラーとシーユーカオを加えて炊き上げ、鶏の旨みをしっかりと含ませています。ソースはにんにくと生姜に、タイの味噌「タオチオ」、スイートチリ、オイスターソース、ナンプラーを合わせた特製ソース。香り豊かな味わいをお楽しみください。

カオマンガイ

甘辛タオチオソースのカオマンガイ〈ジャスミンライス使用〉

いんげんのナンプラー和え

紫キャベツのにんにく炒め

パプリカ炒め

長ネギの白胡椒和え

レモングラスやこぶみかんの葉、生姜を水からじっくり煮出し、香り豊かなスープに仕立てたトムヤムクン。チリインオイルとナンプラーでコクと辛味を加え、スキムミルクでまろやかさをプラスしました。さらにライムジュースの爽やかな酸味と、海老を乾燥させた粉末で旨みを重ねています。海老と野菜を合わせ、タイらしい香りと奥行きのある味わいを楽しめる一杯に仕上げました。

レモングラス香るトムヤムクン

アメリカ南部・ルイジアナの名物料理「ジャンバラヤ」を、鶏と野菜を合わせて仕立てました。鶏肉は塩とチリパウダーで下味をつけ、香ばしくオーブンで焼き上げて旨みを凝縮。ご飯はケージャンシーズニングと鶏の出汁、さらにミートソースを加え、炒めたパプリカと共に炊き込み、スパイスと野菜の風味が溶け込んだ奥深い味わいに仕上げています。彩り豊かなレモンペッパー風味の野菜を添えており、爽やかな酸味と香りが全体を引き締め、スパイスの香りと旨みが際立つ一品をお楽しみください。

鶏と野菜のジャンバラヤ

アメリカ南部の郷土料理 鶏と野菜のジャンバラヤ

数種類のスパイスとラムの旨味が食欲そそるキーマカレーです。玉葱、生姜、にんにくをじっくり炒めて甘味を出した後、クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、パプリカパウダーをラム肉と共に炒め、トマトピューレ、ヨーグルトを加え煮込んだ後、揚げ茄子を入れ隠し味にウスターソースで深みのある味わいに仕上げました。　

ラムキーマカレー

スパイス香る 揚げ茄子の入ったラムキーマカレー

じゃがいもとりんごのはちみつ風味

蓮根ときのこのバジル風味

彩野菜のニンニクマリネ 胡桃のアクセント

鶏肉を塩で一晩マリネした後、にんにく・ナンプラー・葱などで香り付けした出汁でゆっくりと柔らかくなるまで煮込みました。甘辛さが特徴のソースはにんにく・生姜を炒め、スイートチリ・味噌・ゴマ油を加え香り豊かなソースに仕上げました。

タイ風カオマンガイ

白菜とにんにくの茎のナ ンプラー炒め

茄子と筍のクミン風味 オイスターソース和え

小松菜ともやしのエスニック和え

じゃがいものエスニック炒め

鶏肉にケイジャンスパイスを纏わせて高温のオーブンでジューシーに焼き上げました。ケイジャンスパイスとはクミン・ブラックペッパー・バジル・オレガノ・ガーリックパウダー等複数のスパイスを調合したものです。鶏肉と相性バッチリのスパイスの風味を是非お楽しみください。

ケイジャンスパイスを纏った鶏のロースト

お家でBBQ気分★ 10種スパイスのケイジャンチキン

キャベツナムル

ナンプラーとにんにく香るカリフラワーとパプリカのソテー

ほうれん草のナムル

ちくわのタンドリー風

本格レッドカレーが食欲をそそる、疲れた日にぴったりの一品です。ルーはレッドカレーペースト、玉葱を炒め、チキンブイヨン、ココナッツミルクを加えマイルドに仕上げました。高温で香ばしく焼き上げた鶏肉と野菜を付け合せました。添えてある刻んだバジルの香りと共にお召し上がりください。

鶏と旬野菜のレッドカレー

ココナッツミルクでまろやか チキンレッドカレー

小松菜とヤングコーンの ナンプラー和え

ひよこ豆とレッドキドニー のトマト炒め

筍のにんにくソテー

白身魚にカレー粉・ハーブを張り付け、焼き上げました。ソースは香り出ししたニンニクと甘くなるまで炒めた玉葱を合わせ、トマトソースを加えてコクが出るまで煮詰めた特製ソースになっています。隠し味のナンプラーがアクセント！

白身魚のハーブカレー焼き アジアントマトソース

キャベツとしめじのナンプラー炒め

小松菜と人参とヤングコーンの炒め物

タイの大地が育んだ味わい、本場のガパオをご家庭で。現地直送のシーユーダムとシーズニングソースが織りなす奥深い味わいに、「ガパオ」という名称の由来であるホーリーバジルの爽やかな香りをプラスしました。バンコクの屋台にいるような気分を味わっていただきたくて、現地の調味料を使用することにこだわりながらも、食べやすい味わいを研究しました。唐辛子とにんにくもしっかりと加えているので、辛い料理がお好きな方におすすめです。

ガパオ

とろ～り半熟たまごの旨辛ガパオ

野菜のパッタイ

タイ風じゃがいものロースト

小松菜のエスニック和え

カレーの風味とヨーグルトのまろやかさが特徴のタンドリーチキンです。鶏肉をにんにく・生姜・カレー粉・ヨーグルト・ケチャップで１日マリネし、高温のオーブンでジューシーに焼き上げました。鶏肉に添えてあるガーリックチップと共にお楽しみ下さい。

インド風タンドリーチキン

インド風タンドリーチキン ガーリックのアクセント

白菜とネギのエスニック 風和え物

茄子とトマトのエスニック 和え

ナンプラー香るとうもろこ しのソテー

梅香るタイ風やきとり「ガイヤーン」は、ナンプラー、オイスターソース、カレー粉、砂糖、ブラックペッパー、にんにく、コリアンダー、梅肉ペーストでマリネした鶏肉をオーブンで焼き上げ、ジューシーで香ばしく仕上げました。特製ソースはスイートチリソース、レモン、はちみつ、ナンプラーをブレンドし、まろやかな甘みとピリッとした辛さが絶妙に調和します。焼き上げた鶏肉には梅ペーストとはちみつを塗り、梅の爽やかな香りがより引き立つように。タイのスパイシーさと日本の梅の風味が融合した、新しい味わいをお楽しみください。

梅香るタイ風焼き鳥 スイートチリソース

梅香るタイ風焼き鳥-ガイヤーン-スイートチリソース

彩り野菜のヤムウンセン

茄子と青ネギのタイ風味噌炒め

人参と大根のタイ風温製サラダ仕立て

カレイをセモリナ粉で揚げた一品です。セモリナ粉はデュラム小麦を粗挽きにした粉で、衣に使うと軽やかな食感が楽しめるのが特徴です。合わせるのは南米生まれの「チミチュリソース」をアレンジした特製ソース。にんにくと玉ねぎを炒め、白ワインビネガーやオレガノ、パセリ、ブラックペッパーで風味を整え、水飴のまろやかな甘みとフュメ・ド・ポワソンの旨みを加えました。ほうれん草ピューレとハラペーニョを合わせることで、鮮やかな緑色と爽やかな辛みを感じられます。フライと、魚と相性のよいフェンネルパウダーで味付けした添え野菜と共にお楽しみください。

セモリナ粉で揚げたカレイのフライ 南米チミチュリソース

じゃがいものスモークパプリカ風味

かぼちゃのクミン風味

オクラと彩野菜のソテー　炭火焼き風味

玉ねぎとにんにくを炒め、クミンやオレガノ、チリパウダー、パプリカパウダーを加えて仕上げたスパイシーなタコスミートです。炒めた粗挽きの合挽肉を合わせることで、肉の旨みとスパイスの香りが広がります。野菜はズッキーニとパプリカをにんにくで炒め、彩りとやさしい甘みを添えました。仕上げにチーズをのせ、全体を混ぜながらお召し上がりください。透明フィルムを取り、添えたトルティーヤチップとともに食べることで、とうもろこし粉の香ばしさもお楽しみいただけます。

彩り野菜のタコスミート

パプリカとレッドキドニービーンズのメキシカントマト煮込み

メキシカンポテト

ほうれん草のチーズ和え

鶏肉をにんにく、すりおろし玉葱、ライムジュース、キャトルエピス、チリパウダー、ナツメグ、クミン、ブラックペッパーでじっくりマリネし、オーブンで焼き上げたジャマイカ風ジャークチキンです。スパイスの奥深い風味が食欲をそそります。ハラペーニョとオランデーズソース、マヨネーズを合わせ、バターの香りをほんのり効かせたハラペーニョマヨを添えました。下にはケイジャンパウダーで味付けした野菜を敷いてあり、チキンと絡めてお楽しみいただけます。添えてあるライムを絞ると、さらに爽やかな香りが広がります。

ジャマイカ風ジャークチキン ハラペーニョマヨを添えて

クミン香る野菜のスパイス炒め

ヤングコーンとひよこ豆のトマトハーブ和え

オクラのソテー　ほのかに香るカレー風味

アメリカ南部・ルイジアナの伝統料理「ガンボ」を、魚介の旨みを活かして仕立てました。いか、えび、ムール貝は香ばしく炒めて仕上げに添え、炒めた際に出たエキスはスープへと加えています。にんにくや玉葱、セロリ、赤パプリカを炒め、カイエンヌやチリパウダーで香りを立たせ、鶏ガラスープとトマトソース、さらに甲殻類のだしを合わせて奥深い味わいに。オクラとルーで自然なとろみをまとわせ、スパイスの香りと濃厚な旨みが重なり合う力強い味わいを楽しめる一品です。

エスニックの冷凍弁当